步骤 1
买回来鱼，清洗干净，背部开刀更容易入味，加入料酒，葱白，姜，花椒，去腥，中途翻个面，腌制半小时左右
步骤 2
腌鱼的时候，准备葱丝，姜丝，(干辣椒切丝，可放可不放)这几样放在热水中泡软，这一步很重要的，也可以提前准备，多泡一会。
步骤 3
凉水上火蒸，开锅上汽5-8分钟，根据鱼的大小决定时间，时间长了影响口感，鱼肉会老，
步骤 4
时间八分钟到了，拿出鱼倒掉多余的水，(鱼汤保留可以做酸辣鱼汤好用，)鱼身上放上泡好的葱白，姜丝，辣椒，
步骤 5
凉锅凉油放入花椒，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起爆香，不能吃辣的，或是给孩子吃，那就别放辣椒，
步骤 6
油热浇在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油。一道美食就做好了。
步骤 7
吃剩的鱼骨头，放到锅里，加入蒸鱼保留的鱼汤，再加入一大碗水，放入醋，胡椒，中途品尝一下味道，根据自己的需要，加盐，过去味极鲜，一道酸汤鱼汤就好了。比起油泼鲈鱼，我跟喜欢这个鱼汤😂
油泼鲈鱼的小贴士
辣椒可有可无，根据自己的需要
蒸鱼开锅五分钟关火焖也就焖熟了